Im Jahr 1539 wurde die Tafernenwirtschaft errichtet. 1573 erschien zum erstenmal die Bezeichnung "Taferne zum Adler". Von 1580 bis 1806 war die Familie Mayer im Besitz der Taferne.

1806 wurde Johann Baptist Demeter Hausherr. 1847 wird sein Sohn Johann Demeter Besitzer. 1906 folgt der Ururgroßvater der heutigen Besitzer, Anton Munding aus Pleß, nachdem er die älteste Tochter Josefa Demeter geheiratet hatte. 1936 übernahm deren Sohn Ernst mit seiner Frau Anastasia Munding den Gasthof. Kurz vor dem 2. Weltkrieg erweiterten sie die Gastwirtschaft mit Fremcenzimmern. Das Anwesen wurde vor großen Schäden bewahrt.

1982 folgten Ernst und Anneliese Munding, die den Gasthof und das Hotel 2001 an ihren Sohn Karl und seine Frau Simone übergaben.

Karl und Simone Munding haben neuen Schwung in die historischen Mauern gebracht, traditionsgerecht aber mit innovativen Ideen gestalten sie den Gasthof und das Hotel neu.